Что такое как выбрать арбуз

На рынке и в магазине

С началом сезона арбузы можно встретить в супермаркетах, на рынках, в расположенных прямо под открытым небом палатках. Вкус и полезные свойства ягод во многом зависят от условий хранения, поэтому перед тем, как отправиться за арбузом, важно правильно выбрать место покупки.

Санитарные условия в магазинах и специально обустроенных хранилищах намного лучше, чем на стихийных рынках и в палатках. Специалисты настоятельно не рекомендуют приобретать арбузы у продавцов, предлагающих выбирать плоды из куч, вываленных на обочинах трасс прямо на землю. Несмотря на толстую кожуру, ягоды способны впитывать многие вредные вещества, оседающие из выхлопных газов, а через небольшие трещины внутрь могут проникнуть различные болезнетворные микроорганизмы.

Если вы все-таки решили выбрать арбуз в уличной палатке, обратите внимание на следующее:

  • сверху плоды должны быть накрыты навесным тентом;
  • все арбузы должны находиться на специальном настиле высотой не менее 20 см;
  • лучшим вариантом является наличие в палатке боковых стенок, защищающих ягоды от пыли и загрязнений.

Перед тем, как выбрать арбуз на рынке, в магазине или другой точке продажи, покупатель имеет право потребовать сертификаты, подтверждающие качество товара. В документе указываются сроки и место сбора, наличие нитратов и другие данные, которые позволят определиться с выбором. В случае отсутствия документации не стоит рисковать своим здоровьем, даже если цена будет более низкой, чем у других продавцов.

При определенной температуре и влажности арбузы могут храниться достаточно долго, однако в уличных точках реализации обеспечить такие условия невозможно. Это значит, что средний срок хранения составляет не более 2-3 недель. После этого ягоды начинают прокисать и теряют свой вкус. Если нет возможности установить срок сбора урожая, проверить это можно содрав ногтем небольшой кусочек кожицы: у свежих арбузов можно почувствовать запах только скошенной травы, а на поверхность проступит небольшое количество влаги.

Некоторые производители и продавцы для того, чтобы подольше сохранить урожай, обрабатывают его смесью из мела или раствором алебастра и парафина. Длительность хранения при этом возрастает в 1,5-2 раза, а вот качество ягод значительно снижается: частое употребление в пищу мякоти таких арбузов может обернуться образованием песка в почках.

Наиболее полезными являются арбузы, выращенные на открытом грунте. Поскольку данная бахчевая культура является теплолюбивой, первые спелые плоды появляются не раньше второй половины лета. Вначале в продажу поступают ягоды, завезенные из среднеазиатских стран, немного позже — из южных регионов страны. Оптимальное время для покупки любимого лакомства начинается со второй декады августа и продолжается до последних чисел сентября. В этот период самые высокие шансы выбрать арбуз не только вкусный, но и без нитратов.

По внешнему виду

Опытные любители сладких плодов в первую очередь обращают внимание на цвет и другие внешние характеристики корки. Знание некоторых хитростей позволит установить спелость мякоти даже без предварительной пробы. На что следует обращать внимание и как правильно выбрать арбуз по внешнему виду?

  • Отсутствие повреждений. Кожура не должна иметь трещин, царапин и вмятин. Любое повреждение повышает вероятность проникновения внутрь патогенных микроорганизмов. Не стоит покупать и те ягоды, в которых были сделаны надрезы для демонстрации цвета мякоти. В разрезанный арбуз может легко проникнуть инфекция и вещества из раствора, которым была покрыта корка для предупреждения преждевременной порчи. Отсутствие повреждений арбуза
  • Правильная форма. Качественные плоды имеют правильную форму: либо круглую, либо несколько вытянутую к краям. Небольшая деформация корки в месте соприкосновения с грунтом не считается дефектом. Наличие хорошо заметного искривления может свидетельствовать о том, что растения интенсивно подкармливались удобрениями, часть из которых находится внутри плодов и вредна для организма. Арбуз с дефектом
  • Плотность корки. Спелый плод имеет достаточно твердую корку, которую невозможно проткнуть ногтем, но очень легко поцарапать. Кожура одинаковой плотности по всей поверхности плода говорит об отсутствии процессов гниения. Если на поверхности наблюдаются вмятины, а при надавливании корка проваливается внутрь — мякоть в этом месте начала подгнивать. Плотность корки арбуза

Многих интересует вопрос: можно ли по внешнему виду определить наличие нитратов в мякоти? К сожалению, установить содержание повышенного количества вредных веществ, не разрезая плод, невозможно, разве что только при помощи специального прибора.

Избежать отравления поможет знание признаков избыточного содержания нитратов. Перед тем, как есть разрезанный арбуз, внимательно осмотрите его:

  • хороший арбуз имеет мякоть, на срезе которой хорошо просматриваются сахарные крупинки;
  • об опасной концентрации нитратов может свидетельствовать наличие пустот в центральной части плода;
  • поспевший арбуз имеет косточки черного цвета, сочетание незрелых семян и спелой красной мякоти — плохой признак.

Что влияет на вкус арбуза

Основной вкусовой характеристикой, по которой оценивают качество урожая, является количество сахара в мякоти. При этом сладость ягоды далеко не всегда напрямую связана с ее спелостью: бывает, что красный с созревшими семенами плод может быть совершенно не сладким.

Что влияет на вкус арбуза и какие показатели сахаристости считаются оптимальными? При массовом выращивании бахчевой культуры пригодность плодов к потреблению определяется в том случае, когда концентрация сахара достигает 10% и более. Для определения этого показателя используют специальный прибор — рефрактометр. На бахче в разных местах отбирают несколько плодов, разрезают и измеряют уровень сахаристости мякоти в центральной части плода.

Однако далеко не все производители предлагают продукт с рекомендованными характеристиками. С чем же связано понижение вкусовых качеств? Факторов, влияющих на вкус мякоти, несколько.

В первую очередь важен выбор сорта. Несмотря на большое количество разнообразных видов бахчевой культуры селекционные работы не прекращаются, благодаря чему появляются новые усовершенствованные гибриды. В результате скрещивания удается улучшить не все характеристики, и зачастую повышение устойчивости к болезням или увеличение урожайности сказываются на вкусовых характеристиках. При выборе сорта следует учитывать условия выращивания, а также структуру и состав почвы.

Даже правильно подобранные семена могут не дать желаемого урожая при несоблюдении технологии выращивания или неблагоприятных погодных факторах. Для нормального содержания сахара необходимы следующие условия:

  • Достаточное освещение. Чем больше солнечных дней в период роста растения и формирования плодов, тем более сладкий будет урожай.
  • Наличие влаги. Достаточное увлажнение почвы обеспечивает хорошую всхожесть посевов и нормальный рост бахчевых. А вот во время вызревания урожая избыток влаги может самым негативным образом сказаться на их вкусе: если после засушливых дней пройдет обильный дождь, растения могут продолжить свой рост и оттянуть часть накопленных в плодах веществ обратно в листья и стебли.
  • Питание. Арбуз отличается повышенной чувствительностью к наличию в грунте минеральных удобрений. При высадке растений на бедных почвах необходимо регулярное подкармливание растений, которое дает возможность получить более богатый урожай и повысить концентрацию сахара на целых 2-3%. Некоторые недобросовестные производители добиваются увеличения урожайности путем переизбытка в почве азота. Он способен вызывать интенсивный рост клеток, при котором их количество остается тем же, а размеры превышают норму в несколько раз. Увеличение объемов в этом случае происходит за счет накопления воды и ухудшения вкуса. При повышенном количестве азота мякоть может приобретать специфический горьковатый привкус.

Еще одной причиной несоответствия ожидаемым вкусовым качествам является несвоевременный сбор урожая. Арбуз, в отличие от подавляющего большинства плодов, не способен дозревать после сбора. На вкусовые характеристики также влияют условия транспортировки и хранения.

Так как же можно выбрать арбуз со сладкой мякотью? К сожалению, внешних признаков определения вкуса мякоти нет. Узнать, насколько плод вкусный и сладкий, можно только после снятия пробы.

Можно ли есть ранние арбузы

Первые арбузы на прилавках магазинов и рынков можно встретить уже в июле. Среди любителей сладкой ягоды бытует мнение, что ранние арбузы содержат повышенное количество аммиачных удобрений. Насколько это верно и можно ли есть первый собранный урожай?

Однозначно ответить на этот вопрос нельзя. Разработанные селекционерами ультраранние сорта способны давать урожай намного раньше среднеспелых представителей культуры. Дополнительные возможности открыла технология выращивания растений в закрытом грунте. Вполне возможно, что самые ранние плоды выращены с соблюдением требований к подкормке и не представляют угрозы здоровью. Установить наличие нитратов можно из сертификата качества или же при помощи ручного нитратомера.

Знание перечисленных выше секретов и хитростей поможет выбрать арбуз, который порадует освежающей сладкой, сочной и полезной мякотью.

Симптомы аллергии на арбуз, меры лечения и профилактикиСимптомы аллергии на арбуз, меры лечения и профилактики

Хранение арбузов - как хранить арбузыХранение арбузов — как хранить арбузы

Анекдоты про арбузыАнекдоты про арбузы

Загадки про арбузЗагадки про арбуз

Арбузы F1 - что означает F1 в названии сорта?Арбузы F1 — что означает F1 в названии сорта?

Арбуз - это ягода, фрукт или овощ?Арбуз — это ягода, фрукт или овощ?

Арбузы очень вкусны и полезны, причем не только их сочная мякоть, но и корки, и семечки. В сезон их нужно есть как можно больше, главное знать, как правильно выбрать арбуз.

Сок арбуза плодотворно влияет на мочевыделительную систему и очищает почки. Кроме этого, если у вас малокровие и гипертония, арбузы тоже будут вам полезны.

Если вы хотите похудеть самостоятельно, диетологи рекомендуют раз в неделю устраивать разгрузочные дни и употреблять в пищу не менее трех килограммов вкусной и сочной мякоти.

Как выбрать спелый арбуз?

Итак, как же правильно выбрать арбуз? Как определить спелость плода, чтобы арбуз был сладким, но не переспелым и не испорченным? Для того, чтобы определить хороший арбуз, существуют некоторые правила:

  • Не спешите покупать арбузы раньше начала сезона. Хотя первые полосатые ягоды появляются в продаже еще в июле, сезон созревания плодов — это период с середины августа по сентябрь. Поэтому ранние плоды скорее всего не будут сладкими и спелыми, а стоимость арбуза не будет равноценной удовольствию от его поедания.
  • Покупайте арбузы только в специализированных местах для торговли бахчевыми. Приобретать арбузы необходимо только в специально отведенных для этого местах: магазинах и торговых павильонах. Палатка для продажи арбузов должна быть оборудована навесом и настилом на уровне не ниже 15 сантиметров над землей. Это очень важно, иначе в арбузы и дыни через трещинки будут попадать куски грязи, а вместе с ней и болезнетворные бактерии, которые после приема в пищу такого плода могут вызвать кишечные отравления.  И еще. Никогда не покупайте арбузы и дыни вблизи загруженных дорог и транспортных магистралей — в России придорожная торговля бахчевыми культурами запрещена. Как известно, арбузы активно впитывают вредные вещества из окружающей среды, тяжелые металлы могут впитаться в арбуз всего за несколько часов, что опять же может вызвать серьезные отравления при употреблении в пищу такого плода.
  • На все арбузы в торговой точке должны быть сертификаты качества. Не стоит стесняться спросить у продавца сертификат на арбуз и он обязан его вам предъявить, тем более когда речь идет о вашем здоровье.

    Интересное по теме: Как выбрать продукты питания в магазине?

  • Арбуз должен быть без трещин и вмятин. При покупке ягоды внимательно осмотрите ее поверхность, которая должна быть ровной и гладкой, без трещин, потертостей, примятостей. Через микротрещины в арбуз проникают болезнетворные микроорганизмы, которые активно размножаются внутри арбуза и могут вызвать серьезные пищевые отравления. К тому же, качественный арбуз не может быть разрезанным — продажа разрезанных плодов запрещена.как правильно выбрать арбуз, выбрать арбуз, как выбрать арбуз
  • При покупке выбирайте плоды среднего размера. Большой арбуз по размеру далеко не всегда говорит о его спелости и сладости. С той же вероятностью вкусным может оказаться и маленький арбуз. Однако специалисты все же склонны к выбору среднего экземпляра из партии арбузов — именно «золотая средина» обычно самая вкусная.
  • Корка арбуза должна быть твердой и блестящей. Кожа арбуза должна блестеть и не протыкаться ногтем.  Если ноготь легко протыкает кожицу и при этом чувствуется свежий запах, плод еще не созрел. Когда арбуз созревает, его хвостик засыхает и после этого корка твердеет.
  • У спелого арбуза полосы контрастных цветов. При правильном выборе арбуза стоит обратить внимание на его полосатость. Чем более контрастные цвета на корочке у арбуза, тем более он спелый.
  • Самые сладкие арбузы женского пола. Если вы хотите выбрать более спелый и сладкий арбуз, выбирайте женские плоды, которые определяют так: смотрят на низ плода, противоположный хвостику. Если он квадратный и имеет широкий кружочек — это женский плод, а если низ плода выпуклый — мужской.
  • Спелый арбуз при стуке издает звонкий звук. После того, как вы присмотрели подходящий экземпляр, постучите по нему. Звук должен быть не глухим, а звонким. Попробуйте сравнить несколько арбузов. Если у выбранного вами звук более звонкий, чем у других, можете смело его покупать.

Теперь вы можете правильно выбрать спелый арбуз самостоятельно, не прибегая ни к чьей помощи. После покупки не забудьте его хорошенько помыть теплой водой, а после того, как разрежете, половинки арбуза хранить в холодильнике.

  • Как выбрать качественные продукты питания на прилавках магазинов?Как выбрать качественные продукты питания на прилавках магазинов?
  • Макароны с пряным томатным соусом (на 4 порции)Макароны с пряным томатным соусом (на 4 порции)
  • Покупаем холодильник в автомобиль. Какой автохолодильник выбрать?Покупаем холодильник в автомобиль. Какой автохолодильник выбрать?
  • Как выбирать качественный черный чай в магазине?Как выбирать качественный черный чай в магазине?

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: